锚定是NLP中的一个核心概念，指的是将特定的情感或状态与特定的刺激物（如声音、视觉或触觉）关联起来的过程。这个过程可以通过重复来加强，但其核心在于建立刺激与反应之间的联系。选项A描述的是习惯形成，而非锚定；选项C描述的是NLP中的语言模式使用，与锚定无关；选项D描述的是观察学习，也与锚定无关。因此，正确答案是B。