赵凯提到“供不应求”，这是在利用稀缺性原理。稀缺性原理认为，当某种商品被认为是稀缺时，顾客会更倾向于购买。互惠原理是指人们倾向于回报他人的好意，但在此案例中并未体现。认知失调理论涉及个体在面对矛盾信念时的心理状态，而归因理论则关注个体如何解释事件原因，这些都与赵凯的策略无关。