在数据库管理系统中，以下哪个选项最准确地描述了SQL的作用？

A. SQL用于定义数据库的结构

B. SQL用于管理和操作数据库中的数据

C. SQL用于创建图形用户界面

D. SQL用于编写操作系统

SQL（结构化查询语言）的主要作用是用于管理和操作数据库中的数据。选项B准确描述了SQL的这一功能。选项A、C和D分别描述了数据库结构定义、图形用户界面创建和操作系统编写，这些都不是SQL的主要作用。因此，正确答案是B。

正确答案：B