使用`RandomAccessFile`类以"rw"模式打开文件，这意味着:

A. 仅允许读取文件，但可以随机访问。

B. 仅允许写入文件，不允许读取。

C. 允许读取和写入文件，且可以随机访问。

D. 允许读取和写入文件，但只能顺序访问。

以"rw"模式打开 `RandomAccessFile` 表示允许对文件进行读写操作，并且支持随机访问，可以根据文件指针的位置进行操作。因此，选项 C 是正确的。

正确答案：C