串类型的最小操作子集包括串赋值StrAssign、串比较StrCompare、求串长StrLength、串联接Concat以及求子串SubString。串删除StrDelete虽然是一个常用的串操作，但它并不属于串类型的最小操作子集。因此，选项C是正确的。选项A、B和D都是串类型最小操作子集的一部分，因此它们不是正确答案。