在锦标赛排序中，胜者树的构建是通过比较相邻的两个元素，选出较小的一个作为胜者，向上比较直到根节点。初始序列[21, 25, 21, 49, 08, 25, 16, 08]经过第一趟排序后，最小的元素08会被选出作为胜者，因此根节点的值为08。选项B、C、D分别为其他比较过程中的胜者，但不是最终的根节点值。